Какие куриные яйца полезнее — белые или коричневые?

Когда речь идет о куриных яйцах, многие задумываются, какого они должны быть цвета, чтобы принести максимум пользы. Белые или коричневые, с ярким желтком или более бледным?

Сегодня мы разберемся, что действительно имеет значение при выборе, а что — просто миф. Подробности читайте в нашем материале.

Цвет яиц: белые или коричневые — что полезнее?

Самый популярный миф о яйцах — коричневые якобы полезнее белых. На самом деле, цвет скорлупы никак не влияет на их питательную ценность.

• Цвет определяется породой кур. Белые яйца несут куры с белыми перьями, а коричневые — с коричневыми. Это просто генетическая особенность.
• Польза одинаковая. Белые и коричневые яйца содержат одинаковое количество белков, жиров, витаминов и минералов.

Так что цвет скорлупы можно выбрать на свой вкус или в зависимости от цены — разницы для здоровья нет.

Цвет желтка: яркость не всегда показатель качества

Еще один стереотип — чем желток ярче, тем яйцо лучше. Но цвет желтка зависит только от корма, которым питается курица.

• Яркий желток чаще встречается у кур, которых кормят натуральной травой, кукурузой или специальными добавками, усиливающими пигментацию.
• Бледный желток не означает, что яйцо хуже, оно содержит те же полезные вещества.

Итог: не стоит гоняться за яркостью желтка — лучше обращать внимание на свежесть продукта.

Что важно при выборе яиц?

1. Дата производства. Всегда проверяйте срок годности. Самые свежие яйца — с пометкой «Диетическое», они хранятся не более 7 дней.
2. Маркировка.
   • «Д» — диетическое (срок до 7 дней).
   • «С» — столовое (срок до 25 дней).
3. Состояние скорлупы. Она должна быть чистой, без трещин и повреждений.
4. Категория.
   • 1 категория — до 55 г.
   • Отборные яйца — от 65 до 75 г.
   • Более крупные яйца обычно удобнее для готовки, но их пищевая ценность не отличается.

Мифы, на которые не стоит тратить время

• Чем крупнее яйцо, тем оно полезнее. Нет, количество белка и желтка пропорционально размеру.
• Домашние яйца всегда лучше. Они могут быть полезнее, если кур кормили натуральными кормами, но это не гарантирует безопасность.
• Яйца с двойным желтком — признак высокого качества. Это просто физиологическая особенность некоторых кур, а не показатель пользы.

Как проверить качество яиц дома?

1. Тест в воде. Поместите яйцо в стакан с водой:
   • Свежие яйца сразу опустятся на дно.
   • Старые поднимутся ближе к поверхности.
2. Осмотр скорлупы. На светлом фоне проверьте, чтобы внутри не было темных пятен.

Цвет скорлупы или желтка — это просто особенности породы кур и их питания. Главные критерии выбора — свежесть, целостность скорлупы и правильное хранение.

Покупайте яйца в проверенных местах, и они принесут только пользу вашему организму. Теперь вы знаете, на что обращать внимание, а что можно смело игнорировать!