Как испечь пасху — лучший простой рецепт

Сегодня разбираем классный, простой и понятный рецепт пасхи (кулича), который подойдет даже тем, кто печет первый раз. Все по шагам, с фишками, советами и без заморочек.

Даже если у вас не получится сделать все идеально и красиво — ничего страшного, главное, что блюдо было приготовлено с любовью и душой.

Как испечь пасху: лучший простой рецепт

Что понадобится (на 2-3 кулича):

• Молоко — 250 мл
• Дрожжи сухие — 7 г (или 25 г свежих)
• Яйца — 3 штуки
• Сахар — 150 г
• Сливочное масло — 100 г
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Мука — примерно 600–700 г (зависит от качества)
• Изюм/цукаты — 100 г (по желанию)
• Для глазури: 1 яичный белок, 100 г сахарной пудры, капля лимонного сока

Пошаговый рецепт:

1. Делаем опару

Немного подогрейте молоко (оно должно быть теплое, не горячее!), добавьте дрожжи, 1 ч. ложку сахара и 2 ст. ложки муки. Размешайте и оставьте в теплом месте на 15–20 минут. Должна появиться пенка.

2. Готовим тесто

Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте растопленное (но не горячее) масло, добавьте ваниль. Соедините с опарой и постепенно всыпайте просеянную муку. Замесите мягкое, немного липкое тесто. Вмешайте изюм или цукаты, если любите такое.

3. Даем тесту подняться

Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа — оно должно хорошо увеличиться в объеме.

4. Подготовка форм

Смажьте формы растительным маслом, заполните их тестом на ⅓. Оставьте еще на 30–40 минут, чтобы подошли.

5. Выпекаем

Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 40–50 минут. Готовность — проверяйте деревянной шпажкой (она должна выходить сухой).

6. Украшаем глазурью

Взбейте белок с сахарной пудрой и несколькими каплями лимонного сока до густой пены. Покройте остывшие куличи и украсьте любой посыпкой на ваш вкус.

Полезные советы по тому, как испечь пасху:

• Изюм лучше промыть и немного обвалять в муке — не опустится на дно.
• Тесто любит тишину и тепло — не хлопайте дверьми и не ставьте на сквозняк.
• Если куличи треснули сверху — к богатому году.
• Если осели — не страшно, вкус все равно будет шикарный!

Народные приметы на Пасху

Если печете с добрыми мыслями, то кулич получится мягкий и душевный. Если во время выпечки молчать — кулич будет «высоким и удачным». На стол кулич ставят в центр, как символ Светлого праздника.

Пасха без дрожжей — простой и быстрый рецепт

Что понадобится:

• Яйца — 3 штуки
• Сахар — 150–180 г
• Сметана — 200 г
• Сливочное масло (растопленное) — 100 г
• Мука — 350–400 г
• Разрыхлитель — 2 ч. ложки (или 1 ч. ложка соды, погашенная уксусом)
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Изюм, цукаты — по вкусу
• Щепотка соли

Для глазури:

• Белок — 1
• Сахарная пудра — 100–150 г
• Несколько капель лимонного сока
• Посыпка для украшения

Пошаговый процесс

Взбиваем основу: яйца хорошо взбейте с сахаром до светлой пены. Добавьте ванильный сахар и щепотку соли. Далее добавляем сметану и масло: влейте растопленное (но не горячее!) масло и сметану. Перемешайте до однородности.

Сухие ингредиенты: смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно вводите в жидкую смесь, постоянно перемешивая. Получится густоватое, но не «забитое» тесто. Далее вмешиваем изюм/цукаты: добавьте их в тесто, предварительно обваляв в муке — чтобы не осели.

Раскладываем все по формам: заполните формы на 2/3, выровняйте ложкой. Выпекаем: разогрейте духовку до 180°C и выпекайте 35–45 минут (зависит от размера формы). Проверяйте шпажкой — она должна выходить сухой.

Украшаем: когда остынет, покрываем глазурью из белка и сахарной пудры. Можно сверху посыпать орешками, кокосовой стружкой или пасхальной посыпкой. Дополнительные советы: не открывайте духовку в первые 20 минут.

Так праздничный кулич может «упасть», а чтобы изюм не горел сверху — слегка вминайте его в тесто. Формы можно застелить пергаментом, особенно если они металлические — тогда будет легче вытаскивать.